Chui tuốt vô vườn để ăn món GÀ QUAY bằng CHIẾC LU HƠN 100 NĂM tại Cần Thơ, đặc sản nổi tiếng của miền Tây nhưng hot lên tới tận Sài Gòn!

30/08/2021

2011

TRẢI NGHIỆM CĂN BẾP "BÍ MẬT" CỦA MÁ NĂM TẠI CẦN THƠ, NẾU MUỐN ĂN PHẢI CHUI VÔ VƯỜN

Ăn uống với nhiều người có thể là một việc đơn giản tới mức chỉ cần no cái bụng hoặc cao hơn là đồ ăn ngon, hợp ý. Thế nhưng khi có cơ hội du lịch hay được đi đến một vùng đất mới nào đó thì cái ăn uống nó đã không còn là nhu cầu hàng ngày mà sự trải nghiệm, khám phá với những cái mà ta chưa từng thấy mới thật sự là quan trọng.

Chính vì vậy mà cách đây 1 năm, khi tôi cùng nhóm bạn kéo nhau làm chuyến miền Tây 3 ngày 2 đêm đã tình cờ tìm đến "Bếp Má Năm" nằm trong con đường nhỏ quanh co dẫn sâu vào bên trong khu vườn lớn với hàng dừa, bờ ao, cây ăn trái sum sê trông khá hẻo lánh nhưng lại cực nổi tiếng, thậm chí "vang" lên tới tận đất Sài thành vì những món ăn được chế biến tại đây.

Lối đi vào nhà bếp của Má Năm.

Vào đến bên trong, tôi và mấy đứa bạn không khỏi ngạc nhiên vì chẳng biết phải gọi nơi đây là nhà hàng hay quán ăn!? Cảm giác gọi kiểu nào cũng sai

Đây thực chất là một căn nhà vườn kiểu cũ đã được sơn phết và trang trí lại khá khang trang, phía trước là khoảng sân to, bên trái là một cái ao cá nhỏ trông cực kỳ xinh xắn như thể đây là căn nhà của một gia đình nào đó xây để cuối tuần hay lâu lâu về nghỉ dưỡng vậy.

Má Năm - chủ căn nhà và là nguồn cảm hứng bất tận cho căn bếp miệt vườn này.

MÓN GÀ QUAY BẰNG CHIẾC LU HƠN 100 NĂM

Tính đến nay tuy Bếp Má Năm chỉ mở cửa được hơn 1 năm nhưng lượng người tìm đến đã đông đến mức vào thời điểm trước khi Covid bùng phát lúc nào cũng không đủ chỗ để phục vụ. Phần là người ở trong vùng tìm tới và phần đông trong số đó là các gia đình, nhóm bạn từ Sài Gòn đến đây ăn uống, kết hợp như kiểu dã ngoại. Tuy nhiên dù là ai đi chăng nữa thì tất cả cũng chỉ muốn được thưởng thức món gà quay lu cực kỳ nổi tiếng tại Bếp Má Năm.

Từng khâu chế biến đều được làm rất kỹ nên thường để nấu món này phải mất khoảng 3 tiếng đồng hồ mới xong.

Theo anh Thao tiết lộ: "Hồi trước mấy anh em mình hay rủ mấy người bạn về đây chơi, tổ chức ăn uống nên mình nghĩ làm món gà quay đặc sản của miền Tây đãi mọi người thì không ngờ ai cũng khen. Dần dần theo thời gian nó trở thành "món ruột", "món tủ" mà cứ ai gặp cũng bảo tụi mình làm. Thấy vậy 2 anh em mình nghĩ ra ý định lập nên Bếp Má Năm lấy theo tên gọi của mẹ, bởi mẹ là chủ nhân của ngôi nhà và mảnh đất này".

Bắt đầu ra kinh doanh, Thao và Lược quyết định nghiên cứu và đầu tư kỹ hơn cho món ăn được cho là "đặc sản" của Bếp Má Năm bằng cách đồng nhất quy chuẩn trong khâu chọn gà ta vì thịt dai, chắc, ngọt và tiếp đến là các loại gia vị tẩm ướp làm theo công thức, liều lượng riêng mà Thao và Lược tin rằng nó sẽ ngon và phù hợp với tất cả mọi người.

Để cho gà chín đều, giữ trọn vị ngọt, dậy được mùi thơm từ các loại gia vị mình tẩm ướp, Thao và Lược dùng chiếc lu cổ hơn 100 năm của gia đình ngày xưa chuyên dùng để ủ nước mắm làm lò quay. Đây được xem là phương pháp quay - nướng gà quen thuộc của bà con miền Tây từ xưa tới nay. Tương tự như món gà đắp đất sét hay gà ủ rơm, tưởng chẳng có gì đặc biệt nhưng nhờ việc sử dụng các nguyên vật liệu quen thuộc trong vườn nhà của người miền Tây, đã vô tình khiến các món ăn được quay trong lu, trong bọc đất hay vùi trong ụ rơm trở nên thơm ngon một cách lạ thường.

Đặc biệt các loại nguyên liệu, gia vị, nước sốt tẩm ướp gà được gia đình làm theo công thức riêng nên vô tình tạo thành nét đặc trưng riêng không nơi nào có.

Trung bình một con gà ở đây có giá là 350k ăn kèm với bánh bao sữa chiên, rau sống, dưa leo chấm với muối ớt đỏ kẹo kẹo, chua chua, ngọt ngọt, cay cay.

Mà quên là món gà này sẽ đậm vị, "ngọt nước" hơn khi xé thịt bằng tay. Không chặt bằng dao hay dùng kéo cắt sẽ làm mất đi cảm giác ngon của món gà. Khi dọn ra mâm ăn thì bốc bằng tay vẫn là cách ăn ngon nhất. Nếu sợ dơ thì bạn có thể xin mỗi người một chiếc bao tay rồi cứ thế kẹp chút rau, chút gà, chấm vào nước sốt rồi đưa vào miệng cảm nhận.